Cet été j'ai trouvé dans une boulangerie d'Aigre (petite commune en Charente), de la farine de Maïs et cela m'a rappelé les gateaux que mon père faisait...

L'autre jour en parlant de maïs cela m'est revenu et j'ai recherché la recette pour faire un gateau Millas à la farine de maïs. Je vous livre donc la recette que j'ai retrouvé notamment sur le site du Petit Unionais.

Ce matin j'ai donc préparé ce gateau du Sud-Ouest que par ici personne ne connaît :

200 Gr de farine de maïs (mon papa le faisait avec de la fécule de maïs Maïzéna en vente en grande surface)

3 oeufs ou 4 si petits

Un sachet de sucre vanillé ou si vous le faites vous même du sucre en poudre dans lequel vous avez laissé infusé une gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur...

1/2 l de lait

La recette traditionnelle s'arrête là mais on peut toujours l'agrémentée :

Pour les adultes, on peut y ajouter des raisins de corinthe macérés dans le rhum...

Pour les enfants, on peut y mettre des morceaux de pommes, de poire, de la rhubarbe

Dans un saladier, casser les oeufs, y mélanger le sucre et la farine

Faire chauffer le lait et l'insérer progressivement dans la préparation

Beurrer un plat (plat de préférence)

Y mettre au fond les morceaux de pommes, poires ou rhubarbe

Verser la préparation tout en remuant pour que la farine ne reste pas au fond de votre saladier.

Cuire à 200° pendant 1/2 heure et le tour est joué...

C'est un régal !

Bonne cuisine !

Pour toutes les mamans ou nounous qui ont envie de passer plus de temps avec leurs loulous ou leur conjoint, voici une astuce que j'ai trouvée et que j'ai agrémenté à ma sauce.... et surtout vu les prix qui augmentent de plus en plus, sans compter les problèmes sanitaires rencontrés cet été dans certains magasins..... autant manger ce que l'on récolte et ce que l'on prépare la traçabilité est plus sûre !

Vous avez un potager ? Vous avez des pommes de terre et comme moi vous avez du mal à les conserver sans qu'elles germent ? Vous aimez le gratin dauphinois  ou la tartiflette et avez la flegme de le préparer pour le soir ?

Allez, le plus long est la stérilisation de vos bocaux 40 mn à 100° avec un gros stérilisateur (11 bocaux) et stérilisation des caoutchouc...

Alors équipez vous de :

- pommes de terre

- kub or

- herbes de provence

- bocaux 1l ou plus ou moins suivant vos envie

- caoutchouc pour bocaux

et c'est parti ....

1/ Eplucher les pommes de terre

2/ Les couper en rondelles pas trop fines mais pas trop épaisses non plus

3/ Bien les nettoyer pour éliminer le maximum d'amidon

4/ Remplir vos bocaux avec les pommes de terre, vous pouvez y mettre également des rondelles d'oignons, sans aller au delà de la limite fixée sur le bocal

5/ Par ailleurs faire fondre les bouillons kub or avec l'eau, une fois votre eau prête à bouillir

6/ Verser votre bouillon (moi je rajoute des herbes de provence après c'est chacun son goût pour le gratin dauphinois)

7/ Fermer votre bocal hermétiquement

8/ Mettre dans le stérilisateur et c'est parti

une fois la cuisson terminée au bout de 40mn à 100 °, laisser refroidir progressivement.

Une fois bien refroidi, testez vos bocaux en ouvrant le fer et le refermer si l'étanchéité est OK

Voilà c'est fait vous avez des patates prêtes pour un gratin....

L'envie vous prend...... on ouvre un bocal on vide un peu de jus, et vous agrémentez : fromage à tartiflette, lardons, crème fraîche..... 15 mn/30 mn  au four le temps que le fromage fonde et servez !

C'était l'astuce du jour !

Certains d'entre vous m'ont demandé d'où venait cette appellation, je vous joins le lien de la Confrérie de la Cacasse qui vous en dira plus que moi, pauvre marseillaise qui n'y connait rien dans ce domaine...

En tout cas, par les temps qui courent une bonne cacasse est très appréciée car cela réchauffe !!

Bonne journée