Lundi 28 septembre 2009
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11:38
Eh oui je suis toujours avec mes betteraves rouges... Une idée vient de survenir après
avoir consulté plusieurs sites donnant des recettes de betteraves...
Voici donc la mienne : CONFITURE DE BETTERAVE - POMME - GINGEMBRE (j'avoue que je l'ai faite un peu au pif au niveau des quantités)
Betteraves : 5-6 petites
Pommes : 2
Sucre poudre : 6 cuillers à soupe
Gingembre : au feeling
Vous prenez donc des betteraves rouges crues si vous en avez que vous coupez en cubes, idem pour les pommes,
Vous les faites précuire comme pour une compote en y ajoutant du sucre et du gingembre en poudre,
Ensuite vous mixer le tout et vous mettez à finir de cuire dans votre bassine à confiture (ou marmite ou casserole) et vous remuez à la cuiller en bois
Je peux vous dire que ce n'est pas mauvais du tout et que cela sera génial avec du fromage blanc ou yaourt ou même pour les plus gourmand avec du pain frais et du beurre : une bonne tartine
RIEN QUE DU NATUREL !!
Cela vous tente alors n'hésitez pas à essayer (par contre je pense que cela doit être faisable avec des betteraves précuites)
A BIENTOT !!!
Par Zaza
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Samedi 26 septembre 2009
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19:30
Bonsoir tout le monde,
Peut être que certains ou certaines d'entre vous connaissent déjà cette astuce, mais pour notre part vu la récolte de l'année dernière nous n'avions pas été confrontées à un surplus de tomates ou
betteraves rouges... alors Mimi s'est inspirée d'une recette trouvée dans un magazine et voilà ce que cela donne...
Vous avez trop de tomates, alors faites les sécher pour vous en servir cet hiver sur des pizzas, avec du gigot ou autre viande ou tout simplement en apéritif...
Vous les coupez en quartiers sans les épépiner, vous les déposer sur votre grille de four préalablement recouverte de papier alu, une fois bien alignées, vous salez - poivrez et soit vous les
saupoudrez d'herbes de provence, soit de piment et vous enfournez le tout à 125° pendant 3 bonnes heures, four entr'ouvert.
De même, vous avez trop de tomates cerises, eh bien mettez les avec vos cornichons, pour
l'apéro c'est nettement meilleur que les cacahuètes...
Enfin dernière astuce, vous avez une grosse récolte de betteraves rouges comme moi, eh bien plusieurs solutions s'offrent : soit vous les congelez en gros cubes pour faire du "bortch" soupe au chou
et betterave, soit vous les rapez crues pour une salade cet hiver (avec vinaigrette ou mayonnaise) elles conserveront leur fraicheur comme si elles venaient d'être cueillies, soit dernière
solution vous les rapez en fines tranches et vous les faites sécher au four comme pour les tomates et cela vous donnera des chips d'un nouveau genre pour l'apéro ou pour vos enfants.
Voilà nos dernièrs essais culinaires à Mimi et moi-même... Alors à vos fourneaux et bonne soirée !
Par Zaza
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Mercredi 12 août 2009
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09:31
Eh oui, déjà la pleine saison des confitures commence... alors j'ai testé pour vous la confiture de
mirabelles aux fleurs de lavande... c'est original, légèrement poivré et tout compte fait pas mauvais. Peut également être réalisée avec des abricots et au lieu de fleurs de lavande avec une pointe
de gingembre frais...
Dénoyauter les mirabelles (ou abricots), couper les en morceaux, mixer les ou comme moi laisser les oreillons entiers,
Peser les fruits et ajouter dans votre bassine à confiture autant de sucre que de fruit,
Laisser cuire jusqu'à consistance voulue, tout en remuant régulièrement avec une cuiller en bois pour éviter que cela ne caramélise au fond
En fin de cuisson uniquement, rajouter quelques fleurs (égrénées) de lavande séchées dans votre confiture,
Mettre dans les pots et fermer à chaud.
Je pense que ce type de confiture à mon avis (mirabelles lavande) serait génial à marier avec du foie gras... à essayer en guise de confiture d'oignons.... le côté sucré / salé devrait ressortir
!
Bonne dégustation !
Par Zaza
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Samedi 23 mai 2009
6
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/2009
18:57
Si comme moi vous avez la chance d'avoir un potager et d'y avoir planté des radis de 18
jours (pousse plus rapide et surtout que l'on peut re-semer jusqu'au mois d'Août étant donné les prix actuels ça a du bon), voici une petite recette originale !!
Un plat complet par excellence .... et où rien ne se perd !
Ingrédients :
Une grosse botte de radis avec fanes
Un gros pot de brousse ("bruccio" en corse)
3 oeufs frais
Des feuilles de lasagne à cuire
Du saumon fumé
Un peu de lait demi-écrémé
Du gruyère pour le gratinage
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Nettoyer les radis et séparer les radis des fanes
Mettre les fanes à ébouillanter dans de l'eau salée.
Dans un plat, disposer les plaques de lasagnes, puis une couche de fanes, puis une couche de lamelles de saumon fumé.
Dans un saladier, délayer le pot de brousse avec 3 oeufs frais, du lait écrémé, du poivre (pas de sel on ne sait jamais avec le saumon)
Verser une partie de ce mélange sur la première couche disposée dans le plat
Remettre une couche de fanes et de saumon puis de pate à lasagne
Verser l'autre partie sur le dessus pour humidifier les plaques
Disposer du gruyère pour gratiner le plat
Mettre au four 180° et laisser cuire (piquer avec une fourchette pour voir la cuisson de la pâte)
D'autres possibilités de recettes que j'ai testé avec les fanes de radis :
- Velouté de fanes de radis (pommes de terre, fanes à cuire dans de l'eau salée, passer au mixer et rajouter une pointe de crème fraîche), une bonne soupe pour l'hiver si on la préfère chaude ou
pour l'été si on la préfère froide...
- Beignets de fanes de radis (préparer une pâte à beignets, ébouillanter les fanes, en faire des boules, les enrober de pâte à beignet et hop dans la friteuse)...
Bon appétit !!!
Par Zaza
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Mardi 10 mars 2009
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10
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/2009
17:39
Par Zaza
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