Lasagnes aux fanes de radis, brousse et saumon fumé

Samedi 23 mai 2009 6 23 /05 /Mai /2009 18:57

Lasagnes aux fanes de radis, brousse et saumon fumé

Si comme moi vous avez la chance d'avoir un potager et d'y avoir planté des radis de 18 jours (pousse plus rapide et surtout que l'on peut re-semer jusqu'au mois d'Août étant donné les prix actuels ça a du bon), voici une petite recette originale !!

Un plat complet par excellence .... et où rien ne se perd !

Ingrédients :

Une grosse botte de radis avec fanes
Un gros pot de brousse ("bruccio" en corse)
3 oeufs frais
Des feuilles de lasagne à cuire
Du saumon fumé
Un peu de lait demi-écrémé
Du gruyère pour le gratinage

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Nettoyer les radis et séparer les radis des fanes

Mettre les fanes à ébouillanter dans de l'eau salée.

Dans un plat, disposer les plaques de lasagnes, puis une couche de fanes, puis une couche de lamelles de saumon fumé.

Dans un saladier, délayer le pot de brousse avec 3 oeufs frais, du lait écrémé, du poivre (pas de sel on ne sait jamais avec le saumon)

Verser une partie de ce mélange sur la première couche disposée dans le plat
Remettre une couche de fanes et de saumon puis de pate à lasagne
Verser l'autre partie sur le dessus pour humidifier les plaques
Disposer du gruyère pour gratiner le plat

Mettre au four 180° et laisser cuire (piquer avec une fourchette pour voir la cuisson de la pâte)

D'autres possibilités de recettes que j'ai testé avec les fanes de radis :

- Velouté de fanes de radis (pommes de terre, fanes à cuire dans de l'eau salée, passer au mixer et rajouter une pointe de crème fraîche), une bonne soupe pour l'hiver si on la préfère chaude ou pour l'été si on la préfère froide...

- Beignets de fanes de radis (préparer une pâte à beignets, ébouillanter les fanes, en faire des boules, les enrober de pâte à beignet et hop dans la friteuse)...

Bon appétit !!!