Le potiron est de saison.... on le cuisine le plus souvent en velouté, en potage, en gratin ou en purée.... Moi je le préfère en crème dessert ! Voici donc la recette que m'a apprise Mamie, telle qu'elle la mangeait lorsqu'elle était jeune...

Pour toutes celles et ceux qui veulent faire attention à leur ligne... Petit rappel :

Composé presque exclusivement d'eau (plus de 92 %), le potiron n'est, par conséquent, ni très énergétique, ni très calorique (20 kcal pour 100 g), mais s'avère par contre très efficace dans la prévention de calculs rénaux. Riche en potassium (323 mg pour 100 g), il est excellent pour la régulation de la pression artérielle et la transmission de l'influx nerveux au cerveau, ce qui en fait un allié idéal contre l'hypertension. De par sa faible teneur en sodium, il convient parfaitement aux régimes sans sel, sa consommation participant, entre autres, à un bon fonctionnement intestinal et à la diminution du risque de certains cancers.

Par ailleurs, grâce une chair riche en vitamine A, le potiron bénéficie en plus de propriétés anti-oxydantes reconnues. Il suffit en effet d'un portion de 200 g pour couvrir l'ensemble des besoins quotidiens de l'homme en vitamine A.

Alors ne vous en privez pas ...

Prenez un bon morceau de potiron, épluchez le et coupez le en dés pas trop gros

Mettez le dans une marmitte avec un verre d'eau (il n'en faut pas de trop pour éviter que cela soit trop liquide)

Faites cuire à couvert jusqu'à ce que la chair de potiron soit fondue en purée ou avec quelques morceaux

Hors du feu, ajoutez deux cuillers à café de fleur de maïs pour épaissir le mélange

Remettre à cuire à feu doux le temps que le mélange épaississe un peu.

Une fois la bonne consistance obtenue, sucrez à votre goût

Rajoutez y des raisins secs macérés dans le rhum cela n'améliorera que le goût !

Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur.

Une fois bien refroidie, servez la c'est un délice, les enfants aimeront (alcool à modérer dans ce cas là)

Vous pouvez réaliser le même style de crème dessert avec des potimarons (sans les raisins), là vous découvrirez le goût de la chataigne ! Je vais essayer de faire de la pâte de fruit au potiron et vous direz le résultat de mon expérience dans un prochain message !

A vous les vieux légumes oubliés !!