Jadis, on n'aurait pas su passer l'hiver sans avoir sur les plus hauts rayons de son placard plusieurs pots de gelées maison (pommes, coings, raisins, sureau) dont on se servait pour différents usages cullinaires et ... médicaux.

Ingrédients :
Raisins noirs ou blancs bien mûrs
Sucre cristallisé

Mettre les grains de raisins dans une marmitte avec un verre d'eau et cuire à couvert à feu vif pendant 10 mn jusqu'à ce qu'ils éclatent.
Presser les grains dans un torchon pour en extraire le jus que l'on met soit dans une bassine à confiture en cuivre soit dans une marmite large.
Peser le jus ainsi obtenu.
Mettre le sucre dans le jus (pour 1 kg de jus de fruit / 500 gr de sucre cristallisé) .
Amener à ébullition tout en surveillant et en remuant de temps en temps.
Maintenir à gros bouillons et essayer avec la cuiller en bois en déposant un peu de jus dans le fond d'une assiette et en laissant refroidir si cela prend.
Dès que l'on voit que le jus se durcit et prend notre gelée est prête.
Retirer du feu et verser dans des pots que l'on ferme aussitôt .

Cette gelée se conservera plusieurs années et sera toujours un délice avec une faisselle, sur une tartine de pain chaud et du beurre..... hum...


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Ingrédients :
Pommes de plusieurs variétés si possible (rouge, golden, canada...) le goût n'en sera que meilleur !
Sucre cristallisé + Sucre vanillé
Selon les goûts : canelle en poudre ou rapée, poudre de gingembre,


A préparer la veille
Couper les pommes en quartier avec peau et pépins
Les mettre dans une cocotte avec de l'eau jusqu'à ras
Mettre à cuire, dès que les pommes sont cuites (mais pas trop)
Retirer du feu et laisser refroidir toute la nuit

Le lendemain
Prendre une marmite large ou une bassine à confiture en cuivre
Verser les pommes dans une passoire pour en extraire le jus rendu par l'eau de cuisson des pommes (rosé si vous y avez mis des pommes à peau rouge)
Prendre un torchon y mettre un peu de pommes et presser pour continuer à n'en extraire que le jus
Une fois tout le jus extrait, le peser
Pour 1kg de jus, 1 kg de sucre
Amener à ébullition tout en surveillant et en remuant de temps en temps,
Maintenir l'ébullition à gros bouillons pendant 1/2 h et tout comme pour la gelée de raisin,
Tester en disposant un peu de jus dans une assiette, si la gelée prend et tient sur votre doigt elle est prête
Retirer du feu et verser dans les pots que l'on ferme aussitôt


Ces gelées sont délicieuses et se conservent  dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

Vous pouvez préparer ces gelées avec des poires, des coings et faire des mélanges......

A vos fourneaux !