Vous connaissez la groseille... mais connaissez vous la groseille de Falaise ????
Non !!!!!!!! Alors prévoyez de venir la découvrir...
Extrait du "Le p'tit Falairat" de Novembre 2011 et de l'article paru dans l'Union-l'Ardennais le 3 novembre (article réalisé par Jacques Berthion)
En 2013, Philippe Kaloghiros, Rémi et Lionel Aubrée proposeront un pétillant de groseille "made in Falaise". En attendant, leur idée a déjà séduit un jury régional...
C'est l'hirsoitre d'un duo de longue date qui s'est fréquenté à l'école, puis qui s'est retrouvé au boulot.
Rémi Aubrée, 39 ans, et Philippe Kaloghiros, 40 ans, travaillaient récemment encore chez Otis.
"Puis il y a eu un plan social avec une délocalisation sur Paris. Mais nous n'avions pas l'intention d'y aller. Alors nous avons commencé à réfléchir à une orientation complètement différente."
Les idées fusent , niassent et disparaissent avec un leitmotiv : "faire de notre passion un métier".
Et finalement, le choix se portera sur une activité familiale de Falaise. "Le coeur du projet, il est là !" rigole Rémi en désignant son père, Lionel.
Depuis trente ans, le paternel, qui a travaillé dans le conditionnement du champagne, élabore de façon artisanale un pétillant de groseille qui fait des heureux autour de lui. "C'est quelque chose dont tout le monde parle, que tout le monde connaît, mais que personne ne trouve à la vente, analyse Rémi. Le produit existait, le marché est réel, on s'est dit : "On l'a notre idée !".
Un aspect essentiel de l'activité de la SARL Clos de Gobu, basée à Falaise donc, c'est la maîtrise du produit de A à Z : culture des plants, récolte, transformation, "vinification" (même si le mot est impropre, ne s'agissant pas de raisin), embouteillage, mise sur le marché.
C'est un des atouts qui a permis aux trois associés de décrocher le deuxième prix du concours "J'ai une idée" 2011, doté de 2.000 euros.
"Le jury a regretté qu'on n'apporte pas d'échantillon ! On est très content, c'est une compétition régionale et il y avait quand même 150 candidats dans la catégorie". Il faut maintenant passer d'une activité familiale (environ 150 bouteilles par an) à un volume qui permettra de faire vivre les deux salariés en reconversion et leur aîné.
Il s'agira d'une surface de 4000 m², toujours à Falaise, qui accueille 2011 pieds (un joli hasard !).
La récolte de sept tonnes de groseilles, qui pourraient concerner dix saisonniers, permettra de remplir, à terme, la bagatelle de 20.000 bouteilles par an. Ce chiffre ne sera atteint qu'en 2014, avec une commercialisation en 2016. Mais les premières ventes devraient intervenir fin 2012, voire début 2013, avec un petit millier de bouteilles qui devraient vite s'arracher.
Il faudra se montrer patient pour les bouteilles à 12° arriver sur les tables des particuliers, mais aussi dans les restaurants, tables d'hôtes... Ce pétillant de groseille est conçu comme un produit haut de gamme, qui peut se boire au moment de l'apéritif, ou pendant le repas.
"C'est excellent avec du roquefort, du foie gras... Et pour utiliser le restant, on peut faire par exemple un coq au vin de groseille ou une bavette à l'échalote, c'est délicieux !" glisse une cuisinière sûre de son coup....
Contact : SARL Clos de Gobu 9 rue de Gobu, 08400 FALAISE - Tél : 06.45.77.75.43 ou 07.50.07.42.67
Courriel : clos.de.gobu@gmail.com
Bonne dégustation !
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